觀音亭每年固定有三次時間來製作香火袋，
時間分別定在 二月十九日(觀世音菩薩佛辰日)、
六月十九日(觀世音菩薩得道紀念日)、
九月十九日(觀世音菩薩出家紀念日)之前，
至於何時開始動工與桃柳枝需繞幾圈則是要先向佛祖請示，
待擲筊指示確定後，然後開始準備桃枝柳枝與相關東西。
今年是擇於 農曆六月六日 開始動工，
廟內義工信徒八點鐘就在觀音亭的廟亭，
大家分工合作分三組開始製作香火袋
第一組是負責包香灰，是取用觀音亭佛祖內爐、
土地公與聖祖的香灰，香灰還需經過篩過才行，
義工一面念佛一面將香灰包在紅紙內摺好；
老菩薩帶著虔誠之心來製作香火袋
老菩薩智慧之手
香灰包完成
蘇鄭美80歲 李玉英81歲
參與安平觀音亭已五六十年的兩位老菩薩
娓娓道來觀音亭的往事與香火袋製作的一些過程
蘇鄭美老菩薩說 來幫佛祖做事 是愈做愈有精神
這位師兄是負責桃枝與柳枝的採收與剪裁
現採的柳枝 要曬乾完才能使用
桃柳枝取用長度尺寸為寸二
桃柳枝為一陽一陰辟邪之用
第二組則是負責將尺寸為寸二的桃枝與柳枝用紅線綁繞九圈固定好，
至於要繞幾圈是須向佛祖請示；
第三組是負責蓋香火袋二面的印章
香火袋的正面
蓋香火袋的反面
香火袋裡面包有觀音亭的香灰 枝柳枝與信徒虔誠的心
安平觀音亭高主委發心慰勞辛苦的義工信徒
最後
香火袋還需經過最後一道「鑑醮」的程序後方能使用，
原來觀音亭在佛祖紀念日之前都分別會請佛教與道教法師
來舉行二日佛教、道教法會，這些香火袋都會放在法會道場中
讓諸佛菩薩與眾神加持
發覺安平觀音亭的香火袋的製作過程是非常嚴謹與隆重
能來祈請到安平觀音亭觀世音菩薩的香火袋的人有福了
菩薩慈雲普蔭幫你化劫消災 保身平安
完
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